कक्षा 6 विज्ञान के अध्याय 3, “उचित आहार- स्वस्थ शरीर का आधार”, में उन मूल विशेषताओं के बारे में बताया गया है जो किसी जीव को जीवित बनाती हैं। सरल प्रश्न और उत्तर के माध्यम से विद्यार्थी इस अध्याय को आसानी से समझ सकते हैं।
1. निम्नलिखित में से असंगत को चुनें और कारण बताइए—
(क) ज्वार, बाजरा, रागी, चना
(ख) राजमा, मूँग, सोयाबीन, चावल
उत्तर:
(क) चना — क्योंकि ज्वार, बाजरा और रागी मिलेट (मोटा अनाज) हैं, जबकि चना दाल है।
(ख) चावल — क्योंकि राजमा, मूँग और सोयाबीन प्रोटीन युक्त दालें हैं, जबकि चावल कार्बोहाइड्रेट युक्त अनाज है।
2. भारत में पारंपरिक और आधुनिक पाक पद्धतियों की तुलना करते हुए चर्चा करें।
उत्तर:
पारंपरिक पद्धति में चूल्हे, लकड़ी और सिल-बट्टे का उपयोग होता था।
आधुनिक पद्धति में गैस स्टोव, प्रेशर कुकर और मिक्सर का उपयोग होता है।
आधुनिक विधियाँ समय बचाती हैं और अधिक सुविधाजनक हैं।
3. शिक्षक का कहना है कि अच्छा आहार औषधि के रूप में कार्य कर सकता है। रवि इस कथन को लेकर उत्सुक है और अपने शिक्षक से कुछ प्रश्न पूछना चाहता है। कम से कम ऐसे दो प्रश्न सूचीबद्ध करें, जो वह पूछ सकता है।
उत्तर:
- संतुलित आहार रोगों से कैसे बचाता है?
- कौन-से पोषक तत्व शरीर को स्वस्थ रखते हैं?
4. सभी स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते, और सभी पौष्टिक खाद्य पदार्थ स्वादिष्ट नहीं होते। कुछ उदाहरणों के साथ अपने विचार साझा करें।
उत्तर:
चिप्स, बर्गर, कोल्ड ड्रिंक स्वादिष्ट होते हैं पर स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।
हरी सब्जियाँ और फल पौष्टिक होते हैं पर सभी को स्वादिष्ट नहीं लगते।
5. मेदु जंक फूड खाता लेकिन चिप्स, बर्गर आदि अधिक खाते (मेदु के) का वजन बढ़ता है। उसे अक्सर पेट में दर्द और कब्ज की शिकायत रहती है। इन समस्याओं से छुटकारा पाने के लिए उसे अपने आहार में क्या बदलाव करना चाहिए? अपने उत्तर का विस्तार से समझाइए।
उत्तर:
उसे जंक फूड कम करना चाहिए।
हरी पत्तेदार सब्जियाँ, फल और रेशा युक्त भोजन लेना चाहिए।
पर्याप्त पानी पीना चाहिए।
इससे पाचन ठीक होगा और कब्ज दूर होगी।
6. रेशमा को कम रोशनी में देखने में कठिनाई हो रही थी। चिकित्सक ने उसकी आँखों की जाँच की और कहा कि वह विटामिन ए (रेटिनॉल) की कमी से ग्रसित है। उसने अपने आहार में कुछ खाद्य पदार्थों को सम्मिलित करने की सलाह दी।
(क) वह किस समस्या से पीड़ित है?
उत्तर: रतौंधी (नाइट ब्लाइंडनेस)।
(ख) उसके आहार में किस खाद्य घटक की कमी हो सकती है?
उत्तर: विटामिन A की कमी।
(ग) कुछ खाद्य पदार्थों (किन्हीं दो) का सुझाव दें, जिन्हें इस समस्या को दूर करने के लिए उसे अपने आहार में सम्मिलित करना चाहिए।
उत्तर: गाजर, पपीता, आम, दूध, हरी पत्तेदार सब्जियाँ।
7. आपको निम्नलिखित विकल्प उपलब्ध कराए जाते हैं—
(क) डिब्बाबंद फलों का रस
(ख) ताजे फलों का रस
(ग) ताजे फल
पोषण की दृष्टि से आप किसे लेना पसंद करेंगे और क्यों?
उत्तर:
ताजे फल, क्योंकि इनमें प्राकृतिक विटामिन और रेशा होता है तथा इनमें अतिरिक्त चीनी या संरक्षक नहीं होते।
8. गौरव के पैर की हड्डी टूट गई… (चित्र 3.5 का संदर्भ लें)
(क) चिकित्सक ने गौरव को कैल्शियम की गोली क्यों दी?
उत्तर: हड्डियों को मजबूत करने और जल्दी जुड़ने के लिए।
(ख) दूसरी बार देखने पर चिकित्सक ने उसे कैल्शियम की गोली के साथ विटामिन D सिरप भी क्यों दिया?
उत्तर: क्योंकि विटामिन D कैल्शियम के अवशोषण में सहायता करता है।
(ग) चिकित्सक द्वारा दी जाने वाली दवाओं के चयन के बारे में आपके मन में क्या सवाल उठता है?
उत्तर: क्या विटामिन D के बिना कैल्शियम सही से कार्य कर सकता है?
9. चीनी कार्बोहाइड्रेट का एक उदाहरण है। चीनी का परीक्षण जब आयोडीन विलयन से किया जाता है तो नीला-काला रंग नहीं होता है। इसका संभावित कारण क्या हो सकता है?
उत्तर:
आयोडीन केवल स्टार्च की उपस्थिति में नीला-काला रंग देता है।
चीनी में स्टार्च नहीं होता, इसलिए रंग परिवर्तन नहीं होता।
10. आप इस कथन के बारे में क्या सोचते हैं, “सभी मंड (स्टार्च) कार्बोहाइड्रेट हैं लेकिन सभी कार्बोहाइड्रेट मंड नहीं होते”? अपने उत्तर की जाँच करने के लिए किसी क्रियाकलाप का योजना का वर्णन करें।
उत्तर:
आलू पर आयोडीन डालने से नीला-काला रंग आता है, पर चीनी पर नहीं।
इससे सिद्ध होता है कि स्टार्च कार्बोहाइड्रेट है, पर सभी कार्बोहाइड्रेट स्टार्च नहीं होते।
11. प्रयोगशाला में आयोडीन का प्रयोग करते समय आयोडीन की कुछ बूँदें मेज पर उस साड़ी के पास ही गिर गई। आयोडीन की बूँदें नीला-काली हो गईं लेकिन मेज पर आयोडीन का रंग नहीं बदला। इसका संभावित कारण क्या हो सकता है?
उत्तर:
साड़ी में स्टार्च लगा था इसलिए नीला-काला रंग बना।
मेज पर स्टार्च नहीं था इसलिए रंग नहीं बदला।
12. क्या केवल स्वस्थ खाद्य पदार्थ खाना ही पर्याप्त है? क्या संतुलित आहार में सभी पोषक तत्वों की आवश्यकताएँ पूरी हो सकती हैं? अपने विचार दें।
उत्तर:
केवल एक प्रकार का स्वस्थ भोजन पर्याप्त नहीं है।
संतुलित आहार में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन, खनिज और रेशा सभी उचित मात्रा में होने चाहिए।
13. आपको विलयन का एक नमूना दिया गया है। आप इसके आयोडीन विलयन होने की संभावना की जाँच किस प्रकार करेंगे?
उत्तर:
किसी स्टार्च युक्त पदार्थ (जैसे आलू या चावल) पर उस विलयन की कुछ बूँदें डालें।
यदि नीला-काला रंग बनता है, तो वह आयोडीन विलयन है।